IMG_20160702_224838

Verdens beste saft

Takket være den gode blandingen av regn og sol vi har hatt så langt i sommer er det allerede tid for å høste litt av alt det gode som finnes i hagen.

Jeg har sagt det før, men en av mine største motivasjoner for å dyrke spiselige vekster er å lære snuppa hvor maten kommer fra. Dermed var det en stolt mamma som før helgen kunne observere en ivrig jente på inspeksjonsrunde i hagen. Busker og trær ble grundig studert før hun konkluderte med at nå var det på tide å lage saft.

IMG_20160703_120920

Helgen startet med innhøsting av rips fra den ene busken i bærhekken. Det ble ikke de store mengdene, men heldigvis hadde vi litt av fjorårets ripshøst på lur i fryseren. 1,3 kg bær ble til tre små flasker med frisk og god saft.

IMG_20160702_200522

Det finnes mange måter å lage saft på. Vi bruker saftkoker og er veldig fornøyde med det. Snuppa koser seg med å få være med på å måle opp bær og sukker og helle i kjelen. Så er det bare å vente noen timer, og vips, så har vi ferdig saft.

IMG_20160702_220746

IMG_20160703_143408

I løpet av helgen stakk jeg også en liten tur på rabarbraslang i hagen hos mamma. Egentlig skal jo ikke rabarbraen høstes etter St.Hans, men jeg er ikke så god på å følge den typen regler. Regelen gjelder først og fremst for at planten skal få hvile før neste sesong og at det ikke skal være for mye oxalsyre i stilkene. Jeg holdt meg til de yngste stilkene og vet at det ikke har vært høstet så mye fra planten fra før, så tenker det gikk greit.

Jeg trodde jeg hadde plukket med meg mye, men endte opp med å helle i litt rips sammen med rabarbraen for å få mer saft. De to friske, nesten sure, ingrediensene ga en utrolig god smak når de fikk selskap av litt sukker. Det er bare å få plantet rabarbra her i hagen, for dette er definitivt min nye favorittsaft.

Du trenger forresten ikke skrelle rabarbraen, bare skylle den godt. Det er nemlig i skallet at det meste av fargen sitter.

IMG_20160703_211708

Lurer du på hvordan du lager saft? Her får du min oppskrift

Hjemmelaget saft

Plukk eller kjøp bær av den sorten du ønsker. Det går også fint å blande, de fleste bær smaker godt sammen.

  • Mål opp hvor mye bær du har. I en saftkjele går det ikke så mye av gangen, så jeg pleier å bruke maks 3-4 kg.
  • Mål opp sukker, jeg pleier å bruke 100-200 gram sukker per kg. bær (helt ærlig hender det vel jeg bruker 300 gram per kg. også).
  • Fyll den nederste kjelen på saftkokeren 2/3 full med vann. Mens dette koker opp heller du bær og sukker lagvis i den øverste kjelen. Avslutt med bær på toppen.

Husk for all del å sette klypen på tappeslangen som finnes på den midterste kjelen, ellers kan du få deg en ubehagelig overraskelse.

  • Sett ned varmen og la bær og sukker trekke et par timer før du tapper saften på varme flasker.

Det er viktig at flaskene er helt rene og sterilisert før bruk. Jeg steriliserer flaskene ved å legge rene flasker inn i kald ovn, varme opp til 120 grader, og la dem stå i ovnen en halvtimes tid. Korkene koker jeg noen minutter i en kjele.

Saften er ikke kjempesterk når den er ferdig. Vil du ha den sterkere kan du koke den inn i en ren kjele før du tapper den på flasker. Jeg bruker den som den er og blander ut ca 1/1 før jeg serverer den.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s